1 Adet kırmızı pancar

3 adet patates

3 adet havuç

2 adet pırasa

2 adet kabak

2 adet sivri yeşilbiber

1 adet patlıcan

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 tatlı kaşığı iri çekilmiş karabiber

1-2 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı et suyu veya tavuk suyu (Arzu edilirse)

1 kahve fincanı kadar zeytinyağı

Kızartmak için:

1 su bardağı kadar sıvı yağ

1 yumurta

1/2 su bardağı galeta unu

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak tüm malzemeler yıkanıp soyulacak olanlar soyulur. Tüm malzeme uzun şeritler halinde doğranarak birbirinden ayrı kaplara konur. Ya da pişme sırasına göre hızlı hızlı sırasıyla doğranarak tavaya aktarılır.

Genişçe bir teflon tavaya yağ konarak ocak yakılır. Havuçlar atılıp hafif sotelenir. Patates, pancar atılır. Her malzeme ilave edildikten sonra bir iki dakika karıştırılarak sotelenmesi sağlanır. Pırasa,  kabak eklenir. En son patlıcan eklenerek baharatlar ve tuz ilave edilir. Malzemeler hafifçe yumuşadıktan sonra arzuya göre et suyunu katılarak ocak kısılıp 10 dakika pişirilir. Soğumaya bırakılır.

Bu arada yufkalar üst üste konarak sigara böreği yapar gibi sekiz parçaya bölünür. Soğuyan malzemeden konarak iri sigara böreği şeklinde sarılır. Kızartma tavasına yağ konup kızdırılır. Börekler önce yumurtaya sonra galeta ununa bulanarak kızartılır.